（1）流程图：

（2）18个控制点
       ·采购选材　   ·进仓检测　   ·出仓三查 
       ·洗切加工　   ·出品检查　   ·厨工体检 
       ·衣帽手套　   ·用具清洁　   ·餐具消毒 
       ·冰库清理　   ·生熟分类　   ·标识标签 
       ·台凳门窗　   ·清除四害　   ·水沟清理       ·泔水处理　    ·垃圾清理      ·WC卫生
（3）完善的原材料供应流程     
借助北大餐饮中心成熟规范的采供体系，利用与原材料原产地的长期合作关系，为各项目提供质优价廉的货品。     供应商管理纳入高校联合采购体系定期对供应商进行测评，执行严格的准入制度。     公司特制定统一的收验货标准，以健全的制度确保原材料品质。
（4）严格的原材料供应准入制度         
全部食材严格把关，由我品控人员现场检测农残等指标。确保农残、重金属、微生物指数均符合国家规定。         严格规范的现场品控，通过操作现场加空气净化等技术手段，达到30万级别的卫生标准，规范的工艺流程，保证出品质量。对所有食材取样，进行农残、微生物、重金属等各项理化指标的检测。留样保存48小时。