厦门开心上校（Happy Colonel）自1998年开业以来，主要从事学校、企事业单位食堂承包、食堂托管、餐饮连锁经营、果蔬配送，果蔬种植，淡水养殖等业务。开心上校始终秉承“持续创新是我们永久的追求；绝佳风味是我们永恒的坚持；满意服务是我们永续的保证；合理微利是我们最终的理想”的经营理念，全力推行“5S”管理，建立各项餐饮工作流程并通过ISO22000:2005国际食品安全管理体系认证，严格按照《食品卫生法》进行卫生管理，集团化采购、统一配送；精心打造“卫生、安全、营养”的餐饮工程。
厦门开心上校餐饮管理有限公司现有管理人员35余人，并由国家一级厨师担任行政总厨，拥有闽菜、川菜、湘菜、粤菜、客家菜等各种菜系的中高级厨师65人、营养师3人、食品检验工5人。公司以严谨的结构组合，优秀的团队，精湛的厨艺，畅顺的工作流程,以及细致周到的个性化服务,在市场上赢得良好的口碑及社会效益；公司秉承厨艺领先、食品创新、创立品牌、着眼未来、薄利多得的原则，深得广大消费者的好评与肯定！
企业文化
公司使命
中西合璧，引领营养健康、安全放心新“食”尚。
公司愿景
五年目标：铸就海西大型食堂承包第一品牌企业。
远景目标：成为中国餐饮十强企业。
企业宗旨
诚信经营、用心服务，为客户、员工、社会创造价值和财富。
企业精神
*奉献、持续创新、和谐互助、共创双赢。
企业核心价值观
诚信感恩、学习创新、优质服务、品质保证。
企业文化
向日葵精神-- 微笑、奉献
客户维护管理体系
1.客户满意度调查
2.定期客户拜访
3.客户意见改善
4.客户投诉管理
餐厅（食堂）值班经理及店长、主管、领班等负责营业现场的管理，受理顾客投诉，如无法解决的及时上报公司总部处理；各餐厅（食堂）均设有投诉箱和意见箱、并设置《有事请找我》牌，公示公司总经理及值班经理联络电话，所有服务人员照片进行公示，接受客户监督并对合理的改进意见及时进行改善。
人力资源管理体系
1．岗前培训：
所有公司职员，统一由公司总部人力资源及营运中心安排新进人员进行三天岗前培训，培训内容包括薪资体系、企业文化、岗位职责、操作实务（如打菜、分餐、外送流程等），培训合格方可上岗。
2．服务礼仪培训：
公司长期注重员工服务素质的养成，高薪聘请酒店服务高级培训师对员工进行服务礼仪培训；每半年进行至少一次以上的服务人员的礼仪培训，从员工的站、坐、走姿势进行严格要求，对员工的言谈及服务行为进行严格规范。
3．ISO管理体系及食品安全培训
公司极度重视食品安全管理，从2002年度导入食品安全ISO管理体系开始，每年度不少于两次的食品安全管理内部培训及内部审查，不断强化员工的食品安全意识及操作技能。
4．消防培训
开心上校与消防部门密切合作，消防部队教官定期指导我司消防工作，对消防器材的使用、重点火源安全管控、紧急逃生预演等进行了全员培训，公司内部培训师也定期对员工进行消防相关知识培训。
5．打菜配餐、送餐等技能培训
公司各餐厅（食堂）的值班经理负责服务人员的打菜、配餐、送餐等专项操作技能培训，各主管（领班）配合经理对员工操作进行教导，通过月度、季度、年度“专业操作技能评选活动”的推行，不断提升员工的操作水平。
6．员工着装管理
公司所有餐饮服务人员上班时间内严格按照《开心上校餐饮营运管理手册》中员工着装规定着装上班，各餐厅（食堂）按公司规定配置更衣间；公司每年度给予每位员工发放春、夏、冬三个季节共六套制服，做到衣帽整洁、仪容端正。
7．每日晨会管理
为强化餐厅（食堂）各项沟通及管理，由餐厅值班经理或店长组织召开每日晨夕会议，做好当日工作安排分派，检讨每日工作之不足，提出改善方案等，不断提升和完善餐厅（食堂）内部管理。
采购配送管理体系
食品安全管理体系
食品安全管控目标
食品安全控制体系流程图
严格的蔬菜安全检测
公司依据 ISO22000 《食品安全管理体系要求》编制了公司《食品安全手册》，制订了食品卫生安全程序，每天采购的蔬菜都经过蔬菜农残检测仪进行检测，确保每一份加工蔬菜的安全。
严格按照《食品安全法》进行食堂管理，从采购开始到菜品售卖上桌进行严格的农残检测、清洗、消毒、食品留样、环境消杀等，并投保食堂公众责任险，确保顾客吃得安全放心。
食堂承包/托管
第一优势: 自由蔬菜基地、养殖基地，集团化采购，创建从田间到一手包办以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本； 第二优势: 享受灵活多样的供餐模式：自选式套餐、一菜一价自选快餐、自助餐、宴会餐、风味面食、港式烧腊、麻辣香锅、开心西餐等多种方式; 第三优势: 享受全新的管理理念专业、标准、规范化客户至上、员工至尊、和谐共赢关注探索追求完美； 第四优势: 竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力"坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨"; 第五优势: 先吃后付等灵活承包方式，享受超人性化服务可实施预付膳食费用，掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全。 |
| 合作方式：承包方式 由我公司管理人员直接为客户进行食堂专业化服务，专业化管理，并按季节性为企业员工提供多种菜系的各式精美菜品，饮食费分为6-10元的套餐，1-4元的自由餐，5-20元的小炒及各种档次的自助餐或宴请。企业可根据自身条件量身制作后交由我司办理。合作企业只需为我们提供场地即可，有条件的课可提供厨房、厨具、住宿等(水、电)；可依企业模式具体商定，人员工资、福利等费用由我公司承担。 | ||||||||||||
| 优点 1、我方每周五提前向员工公布下周菜谱，经企业管理监督审核，规范操作。 2、可预先垫付1-3月伙食费用，实行先吃饭后付款的灵活承包模式。 3、逢节假日，可负责为贵公司员工加餐，夏天可免费提供凉茶。 4、专业的闽菜、粤菜、湘菜、川菜、浙菜，客户可按自身需求选择，避免了合作中的口味不适应。 5、利润更透明，操作更规范，针对100-3 00就餐员工的企业，我们始终把毛利润定在18％-20％，针对300-2000就餐员工企业，我们始终把毛利润定在11-17％，小炒严格控制毛利为28％，宴席控制毛利32％。 | ||||||||||||
固定餐： 公司统一报餐，以实际就餐费补贴 适用于：集权化管理的大型企业、单位。 优点：统一报餐，在菜品加工方面省力，省时，承包经营浪费少，物美价廉。 按管理学分 适应率：85％（实惠传统型） |
较自由餐更高一层，经营者自负盈亏。 适用于：外资，金融，高薪企业层次客户 优点：个*，需求据自身理念及地域文化影响与宗教信仰观念，公共营养师搭配膳食，达到了健康安全卫生营养全面。 按管理学分 适应率：75％ (个性质量型)
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自由套餐： 适用于：发展稳定有一点积极的企业、单位。 优点：多系列菜品模式消费改善了生活质量，并提供了多重选择。 按管理学分 适应率：70％
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自由餐： 员工自由选择，经营者自负盈亏。 适用于：各新办企业的企业、单位。 优点：根据个人爱好所定，优化服务质量，减少无形资源浪费，消费更自由。 按管理学分 适应率：80％(大众消费型)
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团膳配送
食材配送
粮油、果蔬等食材配送：
以保障食品安全为核心
以集约化的生产方式为手段
为顾客提供后勤服务的整体解决方案
实现客户价值的最大化
3个优势
按需加工，灵活出品
规模加工，打造零污染半成品食材
按创新加工，为中国净菜配送树立健康品牌
5个降低
降低人工成本
降低损耗成本
降低水电成本
降低垃圾排放成本
降低场地使用成本
开心上校配送中心 — 餐饮及食品企业降低成本之道！
餐厅展示
合作客户
