深圳市精诚饮食服务管理有限公司是一家集膳食托管、配送、厨房设计、资讯服务于一体的具有一定实力的专业性饮食公司。

　　公司自创立以来，一直秉承“用人才作资本，向管理要效益，以质量求生存，靠信誉求发展”的经营理念，以“精诚合作，业主满意”为服务宗旨，专业于饮食服务，专注于顾客需求，以稳健和踏实为工作作风，锐意进取、努力拼搏，不懈追求、不断超越，形成了规模性经营，完善了系统化管理。

　　公司全体同仁严格执行ISO9001：2000国际质量体系要求及作业标准。以科学管理为途径，以客户满意为追求，实实在在为广大顾客服务，为员工营造温馨之家的氛围。

　　Shen Zhen City absolute sincerity food and drink administration Ltd.is that one collection meals trusteeship,distribution, kitchen design, infmation serves in an integral whole having the certain strength special field food and drink company. Always, obedience to "uses talented person as capital, strives f survival on the basis of equality to the beneficial result.

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人力资源管理

1、招      聘：广泛吸纳筛选行业精英；

2、培      训：实行岗前培训制，培训合格方可上岗；

3、考      核：理论与技能、平时与年终相结合；

4、员工关系：融洽、和谐的员工关系是团队精神的具体体现；

5、薪      酬：合理的薪酬是激励员工工作热情的保障；

6、储备与开发：公司人力资源储备与开发是壮大核心竞争力的基础。

食品卫生管理

1、采购原料食品，确保新鲜卫生；不得使用未经政府有关部门检验的肉类、食品为原料，各种佐料应符合卫生要求；采购原材料要以销定购，先进先出，防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地、分类，不得与杂物、药物混放，干湿物料不得同库贮存。

2、操作时要分台，分池操作，以免交叉污染。蔬菜类原料按一清理、二浸泡、三清洗、四检查装框的顺序操作，水产品应去内脏、鳞片等，大米应清洗干净，鸡蛋使用前应清洗干净。

3、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟煮透，以保证食用安全，防止中毒
事故发生。

4、加工好的熟食品要及时食用，不能滞留下餐食用。

5、食品做到生熟分开、荤素分开，确保食品安全。

厨房、餐具卫生管理

1、厨房餐具设立岗位责任制，所有餐具、容器定期进行严格消毒，食具清洗必须做到一冲涮、二浸泡、三清洗、四消毒、五保洁，消毒后加盖保管，防止再污染，未经消毒不得使用。

2、厨房所有用具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开，不得混合使用。

3、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗莱池、洗碗池一切水沟，渠道使用后及时彻底清洗保持干净、整洁，清除卫生死角，定期消杀，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染性质东西污染食物。

4、仓库所有物品，摆放整齐，定期定人打扫检查，保持空气流通，以防发霉变质。

餐厅卫生管理

1、应保持桌面、台凳、地板的清洁卫生，无尘、无油渍、地面无垃圾杂物，无积水，保持干净、清爽。

2、门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗，确保就餐环境舒适、通风排污设备运转正常。

3、每周大清扫一次，做到餐厅无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等，要保证无异味。

     公司严格依照ISO9001：2000国际质量管理体系标准，结合本行业特点，制定了一套食堂管理、食品安全、卫生操作程序，坚持“科学管理、尽心制作，优质满足顾客的各种需求”的经营方针。在同行业率先通过了ISO9001：2000国际质量管理认证。公司通过不断的自我完善，保证客户利益，以良好的服务质量回报了广大顾客的信赖。

个人卫生管理

1、凡本公司所有的厨房人员必须持有效健康证，定期接受体检。

2、所有工作人员都必须接受卫生培训，保持个人卫生，具有良好的个人卫生习惯。

3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等现象，工作时严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗涤食品以外的物品。

4、上班时穿好工衣、戴好工帽、口罩，不得对食品咳嗽，打喷嚏以及其他不卫生的动作，不允许用勺直接尝味。

5、厨房工作的员工有感冒症状时必须请假，以免造成食物感染。

6S管理

整  理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

整  顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清  扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

清  洁：必须贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。

素  养：养成随时维持物归原位的良好习惯。

安  全：超严格管控各环节的操作及卫生安全。

目的：对影响产品质量的各个过程之因素进行调查控制，确保产品的质量能满足顾客的要求。

适用：适用于本公司生产过程的控制。

权责：1、各外厨分部负责生产计划菜单的制订、调整、外厨部经理负责对生产计划的审查，并对其正常实施进行监督。
　　　2、分部主管负责卫生，安全及培训管理。
　　　3、稽查部定期或不定期对食品程序进行巡查

1、对于有工作指引的过程，必须按工作指引执行。

2、外厨部各分部按《设备及量具管理控制程序》对所有生产设备、设施及餐具进行控制保证其处于正常工作状态。

3、操作员上岗前必须经过培训，考核合格后持上岗证才能上岗。

4、文控中心负责保证各外厨分部使用的各类受控文件的版本是最新且有效的。

5、分部主管/品检负责按《检验、试验及其状态控制程序》执行相关检验，确保过程质量。

6、品质部稽查员对外厨各分部进行巡查，对发现的不符合事项，依《纠正和预防措施控制程序》执行。

7、生产、检验中发现的不合格品，按《不合格品控制程序》及《检验和试验及其状态控制程序执行。

8、各分部按核准的《生产计划菜单》执行生产，并做好相应的记录。

9、各外厨分部每餐在交货前，必须将每一种菜肴和汤饭取一小部分，用干净的塑料袋装好，放在冰箱中。保存24小时，以备追踪。

　　由公司产品研发中心营养师顾问与现场厨师、主管不定期举行创新莱式研讨会，同时根据贵司工作性质、环境及员工口味，共同商定贵司的参考菜谱，然后由厨师根据饭堂实际情况及季节变化调整，制定每周菜谱，莱式不仅要求美味可口，且要强调均衡营养、合理搭配。

1、厨师长每天记录每餐的出品质量、莱式搭配，现场主管对当日当餐出品质量进行检查。

2、饭堂主管每餐针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行了解，及时改进，公司每月以问卷的形式对就餐员工进行现场抽样调查，并对调查结果进行分析、判断、改进。

3、要求所有厨师对每个菜式按照公司制定的标准菜谱操作，保证菜式符合统一标隹。

4、公司对下属所有饭堂的厨师按客户需求进行一定比例的不定期调换，以保证各饭堂的菜式口味具有创新及新鲜感

5、每周由主管和厨师进行现场研讨会，专门针对出品质量进行分析和总结，并根据季节性的不同进行研发一些新的菜式。