东莞市廖氏膳食管理服务有限公司是一家专业为 食材来源

    东莞廖氏膳食管理服务有限公司是一个有梦想的企业，廖氏人是一批有信念的人，我们建立和发展于崛起的中国，融合世界，在革新的时代，我们可以拥有梦想、树立信念，并追求梦想，实践信念。我们
社会责任：做富有爱心的和社会责任感的团队，不断丰富自身的服务，未来，我们将为企业的健康而可持续发展作出应有贡献。 
发展理念：以人为本、人聚业成； 
企业精神：敢拼才会赢！&nbs

1、采购原料食品，确保新鲜卫生；不得使用未经政府有关部门检验的肉类、食品为原料，各种佐料应符合卫生要求；采购原材料要以销定购，先进先出，防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地、分类，不得与杂物、药物混放，干湿物料不得同库贮存。
2、操作时要分台，分池操作，以免交叉污染。蔬菜类原料按一清理、二浸泡、三清洗、四检查装框的顺序操作，水产品应去内脏、鳞片等，大米应清洗干净，鸡蛋使用前应清洗干净。
3、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟煮透，以保证食用安全，防止中毒
事故发生。<

1、厨房餐具设立岗位责任制，所有餐具、容器定期进行严格消毒，食具清洗必须做到一冲涮、二浸泡、三清洗、四消毒、五保洁，消毒后加盖保管，防止再污染，未经消毒不得使用。
2、厨房所有用具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开，不得混合使用。
3、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗莱池、洗碗池一切水沟，渠道使用后及时彻底清洗保持干净、整洁，清除卫生死角，定期消杀，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染性质东西污染食物。
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餐厅卫生管理
1、应保持桌面、台凳、地板的清洁卫生，无尘、无油渍、地面无垃圾杂物，无积水，保持干净、清爽。
2、门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗，确保就餐环境舒适、通风排污设备运转正常。
3、每周大清扫一次，做到餐厅无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等，要保证无异味。
     公司严格依照ISO9001：2000国际质量管理体系标准，结合本行业特点，制定了一套食堂管理、食品安全、卫生操作程序，坚持“科学管理、尽心制作，优质满足顾客的各种需求”的经营方针。

整  理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整  顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清  扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
清  洁：必须贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。
素  养：养成随时维持物归原位的良好习惯。
安  全：超严格管控各环节的操作及卫生安全。