宁波伟嘉餐饮管理有限公司是一解专业的餐饮管理、食堂托管、食堂承包的综合管理服务企业。致力为工厂、企业、学校等提供全方面的餐饮方案。

  公司成立于 2018 年8月，注册资本伍百万元。目前公司以承包经营宁波华宝智能科技、宁波恒远制衣厂、北仑福托机械、意宁液压、宁波正宇紧固件、宁波甬抚模具等等......

  本公司秉承“创满意窗口，争一流服务”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标;公司在全体员工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下获得了快速成长。

经营理念；

1、注重客户需求

坚持以食为天,互惠互利。以人为本的用人原则。

开拓创新的宗旨把客户的需求放在第一位

2、优质的服务

为客户提供最优质的服务,本着高起点,高质量,低价格,完善的售后服务方针赢得了客户的广泛支持与信赖

3、现代化管理

公司广纳优秀管理人才，培养优秀的专业管理团队。加大食品监控力度，广纳货源输入渠道，加强现代化管理。

食堂餐饮具、用具清洗消毒制度

一、餐饮具用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。

二、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

三、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁设备内，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜.上有明显标记。

四、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

五、餐具保洁柜应当定期清洗，保持整洁。

餐厅、厨房的卫生要求

一、餐厅厨房的地面,墙面，门窗,空间和餐桌椅保持常年清洁,整齐，

二、墙壁应有1米以上的瓷砖墙裙，以便于及时清洁,保持洁净。

三、地面应有防水,不吸潮可洗刷的材料制造，便于冲刷和清洁。

四、配备照明、通风、抽烟装置和有效的防蝇,防尘,防风以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

五、各类物品和用具坚持定点安放、保持物品的安放井然有序。

六、所有水池的池面和池壁洁净。

七、每周周末坚持全面开展冲刷地面，清洁地面，擦净门窗，清洁空中蛛网等大扫除活动。

食物中毒预防措施

一、采购原料必须符合国家有关卫生标准和规定;禁止采购腐烂变质、有毒有害、污秽不洁、霉变生虫等异常食品;无检查合格证明的肉禽仪器无卫生许可证的食品征税经营者供应的食品。

二、保管员应严把验收关，经常检查厨内存放的供原料和食品，食品应分类分架、隔墙离地存放、定期单检查、如发现有异常现象应立即处理，仓库应由专人保管，明确责任，做好防鼠防盗等措施，防鼠用器具及药品应定期检查处理，并由主管人员检查核对签险字。

三、加工人员必须严格检查待加工的原料及食主品，发现有腐烂变质或其它感官性异常的应立即废掉，加工的器具生熟分开，标志明显。
四、严格控制员工聘用关，选用信得过、有责任心的人员做服务人员。
五、外来人员或非食堂工作人员禁入操作加工间或限制区域，如发现立即让其离开，并检查进入区域，防止投毒现象发生。
六、严把销售关，如发现或被告销售的食品有异常现象或可疑变质时，应立即撤掉，并作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

七、各有关人员应明确自己的责任，一旦发现严重腹泻或食物中毒事故，长简节轻重追究直接操作者和管理人员的责任，严重者区交有关部门处理。

食品采购度验收索证卫生制

一、食堂一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

二、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或化验单(即索证)

三、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称、生产日期、批号等。

四、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

五、包装食品必须检查食品标签严禁“三无”产品进库。

六、食品进库或制作加工前必须由验收员验收、签字。

食堂安全保卫制度

一、严禁非食堂工作人员随意进入公司食堂，食堂的食品加工间及原料存放间。

二、食堂使用的设备必须按规范操作。

三、定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。

四、坚持食物留验，杜绝食物中毒。

五、加强食堂的值班工作。

环境卫生利度

一、贯彻执行“食品卫生法”不出售变质、不洁食品。

二、生熟食品及刀、墩、容器分开，无交叉污染。

三、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生，地面、餐桌、整洁、无污染。

四、炊事人员需要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡，勤换衣服，勤理发，勤剪指甲。工作衣橱整洁，定期健康查体，无污染病，*工作服上厕

五、分发食品需交汽手律使用食品夹，打饭不吸烟，不随地吐痰，不要对食品咳嗽、打喷嚏。

六、食物中毒毒品现象