重庆红高粱餐饮管理有限公司始创于20世纪90年代，经过二十年的积累和沉淀，现在已发展成为一家以经营大、中学校及企事业单位食堂为主的，集餐饮供给、咨询服务、管理营销为一体的综合性餐饮企业，建立了具有较高水平的管理队伍，打造了具备丰富餐饮经验的厨师队伍。目前，公司经营了重庆一中、重庆邮电大学、重庆电子工程职业学院、*重庆通信学院、重庆广播电视台、重庆轨道交通等多家学校、企事业单位的食堂，拥有固定资产2000余万元，职工300余人，其中高级技师10名、高级营养师2名，本专科大学生5名。
公司一贯秉承“卫生与安全是立足之本，质量与诚信是发展之道”的经营理念，建立了一整套的监督管理制度，严格把控原材料采购、餐饮加工、成品销售等各环节的质量，坚守食品卫生安全的底线，坚决杜绝任何有问题的食品摆上餐桌。
公司大力倡导“传统与时尚携手，美味与健康同行”的新时代饮食文化精神，在保留传统川菜加工特点的同时，自主研发创立了“大锅小炒”的特色制作方式，随时保证菜品的热鲜有佳、咸淡适宜，让每一个用餐者在体会“口舌之快”的同时汲取合理的营养搭配。
公司努力坚持“做行业先锋，创重庆名牌”的经营目标，一直以较高的行业准则自律，努力争创行业一流水平。公司曾先后为立洋百货、沙区防疫站、渝中区防疫站、沙区教委、康明斯发动机厂、重庆一中、重庆大学、重庆邮电大学等企事业单位、重点中学、高等院校提供集体用餐、会议餐和特色用餐，深受客户的一致好评！
面对市场竞争与发展机遇，公司将坚守“高品质、守诚信、勇创新”的诺言，大力弘扬“敬业、协作、奉献”的企业文化精神，致力于服务大众，回报社会，倾情打造巴渝大地快餐行业的品牌！
我公司从2000年进驻重庆一中至今，经营的二食堂由于管理规范，在饭菜质量，清洁卫生以及服务态度上受到广*生和卫生监督机构的好评。2004年重庆市卫生局评为重庆市“A”级食堂。2013年重庆市教委、重庆市卫生局授牌“重庆市学校食堂分级量化达标食堂示范食堂”。
香港食品卫生署曾到一中二食堂参观考察,并获得了香港客人的好评，给予我公司在食品卫生管理上给予高度评价。该食堂经营10多年以来一直深得老师的喜爱，在学生中赢得良好的口碑。
2010年9月至2015年7月经营重庆机电职业技术学院二食堂期间，不管是从规范化的管理还是食品的卫生安全，都赢得的师生们的厚爱，并得到了当地卫生防疫部的好评。2011年11月时任市领导张轩曾亲临我食堂视察、指导工作，对机电学生二食堂的工作给予了一定的肯定。
2013年机电学生二食堂经重庆市教委高校达标组检查验收，获得“重庆高校标准化食堂”称号及“2013年度重庆市高校伙食工作先进集体”称号。合同期间从未发生食品卫生安全事故，合同期考核成绩为优秀。
我公司从2007年9月至2013年7月在重庆大学城市科技学院经营二食堂期间，严格把控原材料采购、餐饮加工、成品销售等各环节的质量，坚守食品卫生安全的底线，在永川地区获得了当地卫生监督的一致肯定，在合同期间认真履行合同，积极配合校方搞好餐饮保障工作同时引进高校餐饮的创新技术，在师生中赢得了良好的口碑。合同期提供了6个勤工助学岗位，为贫困学生减轻家庭负担，同时为学生在学校提供了一个社会实践平台。由于管理规范，在合同期间内从未发生食品卫生安全事故。
我公司从2009年6月至今经营邮电大学兴业苑红高梁食堂，通过科学管理和员工的辛勤工作，取得了骄人的成绩，就餐人数逐年提升，师生满意度逐年提高，受到了在校师生和校领导的认可和高度赞扬。在校相关工作人员指导下，食堂严格管理、规范化操作，在当地的卫生防疫部门也获得好评。加强员工的思想教育培训工作，坚持食堂经理每周日中午学生接待日，参与学生互动，听取学生意见，及时改进工作。坚持每月一次的消防知识培训。
2013年6月通过了重庆教委高校达标组验收，获得了“重庆高校标准化食堂”称号。食堂提供了6个勤工助学岗位，为贫困学生减轻家庭负担，同时为学生在学校提供了一个社会实践平台。兴业苑食堂合同到期从新竞标，连续三轮竞标获得经营权，从经营至今从未发生食品卫生安全事故。
我公司从2000年进驻*重庆通信学院系部队食堂，先后承包经营过学院一食堂和三食堂，公司在经营管理上迎合了部队广大官兵的地方差异需求，清洁卫生以及饭菜质量、服务态度等受到了好评。
公司领导王兴全2005年荣获“全军总参食堂管理先进个人”称号。我公司从2000年经营至今从未发生食品卫生安全事故。
我公司于2011年秋季进驻重庆水利电力职业技术学院二食堂至2017年1月合同截止期间，广泛听取师生意见，在花色品种、饭菜质量方面，为师生提供新鲜、卫生、荤素搭配合理、营养结构全面的饭菜从而全面地提高了高校食堂服务质量，较好的为师生提供餐饮服务保障，特别是教工餐在合同期间一直赢得教师们的好评。合同期提供了6个勤工助学岗位，为贫困学生减轻家庭负担，同时为学生在学校提供了一个社会实践平台在此期间未发生食品卫生安全事故。在经营期间，严把食品安全关，多次获得永川卫生防疫部门的好评，2016年6月通过了《高校标准化食堂》验收，并得到了市教委的高度表扬。
我公司于2015年8月进入重庆电子工程职业学院南校区学生二食堂，经营一年多以来，积极配合学校搞好后勤服务，先后负责了学校建校50周年的后勤保障送餐工作、继续学院的长安培训就餐工作。较好的为师生提供餐饮服务保障。
我公司一贯秉承“卫生与安全是立足之本，质量与诚信是发展之道”的经营理念，建立了一整套的监督管理制度，严格把控原材料采购、餐饮加工、成品销售等各环节的质量，坚守食品卫生安全的底线，坚决杜绝任何有问题的食品摆上餐桌。
我公司大力倡导“传统与时尚携手，美味与健康同行”的新时代饮食文化精神，在保留传统大锅菜加工特点的同时，在对高校的餐饮伙食上自主研发创立了“大锅小炒”的特色制作方式，对随时保证菜品的热鲜有佳、咸淡适宜，让每一个师生在体会“口舌之快”的同时汲取合理的营养搭配。
食品加工管理制度
一. 粗加工肉类原料和蔬菜原料的洗涤池、操作台、用具和容器须分开使用，并有明显标识。
二. 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具，容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
三. 食堂炊事人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用*变质和感官性状异常的食品及其原料。
五. 加工食品必须做到熟透，需要加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
六. 食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
七. 剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续出售。
八. 禁止非食堂工作人员进入加工区域。
粗加工场所卫生要求
一. 原料有专人验收，未经验收或验收不合格的原料不予以加工。
二. 配备专用菜架、洗消加工设施，工具、盛器、原料粗加工后有保洁、保险措施。
三. 蔬菜、肉类、海鲜应分别加工，分池清洗，各洗消池加工区，操作台应有明确标志。
四. 已清洗的原料存放应荤、素分开，与污物分开。
五. 有防蝇、防尘设施，垃圾桶应密闭加盖。
六. 当日垃圾应及时清除，保持加工场所清洁卫生。
食品从业人员个人卫生要求
一. 必须经过相关部门健康体检及知识培训合格，取得有效健康证及卫生知识培训证方可上岗。
二. 对工作间患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、化脓性渗出性皮肤病、活动性肺结核的从业人员立即调离岗位。
三. 应穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内。工作时不戴戒指，不涂指甲油。
四. 应做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服及被褥、勤换衣服，保持良好形象。
五. 加工销售直接入口食品前要洗手、消毒并戴口罩、手套。销售时做到钱、货分开。
六. 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
七. *工作服进厕所，便后洗手。
八. 不得在食品加工和销售场所内吸烟。
九. 不随地吐痰，不乱丢废弃物。
餐厅卫生管理
一. 制定专人负责餐厅的卫生工作。
二. 即时处理就餐人员的剩余饭菜。
三. 随时保持餐桌椅及地面的干净整洁。
四. 每餐后对餐桌椅、售饭台、地面、用餐者洗涤装置、潲水桶，垃圾桶及周边环境等彻底清洁。
五. 定期消毒，消灭蚊虫鼠害。
重庆一中二食堂
重庆一中寄宿学校四食堂
重庆一中大学城分校学生食堂
重庆皇冠一中学生食堂
重庆邮电学院兴业苑学生食堂
重庆电子工程职业学院学生二食堂
*重庆通信学院学员三食堂
重庆电视台（总台）员工食堂
重庆电视台（冉家坝）员工食堂
重庆轨道集团大竹林综合楼员工食堂
