盛弘（广东）餐饮有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证的正规民营企业。本公司主营业务包括承包企业、工厂、学校、医院饭堂、饭堂托管、营养配餐、蔬菜粮油配送、冻品、干货统一配送等，同时也承接厨房设计、饭堂保洁等辅营业务。

  盛弘餐饮的愿景是：携手合作，优势互补，优化资源的配置，提高贵司用餐的质量,增强企业的凝聚力，从而达到“双赢”。我们期望与您真诚的合作，能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路！

优秀员工工作习惯

1、工作时不做与工作无关的事或闲聊，无论上级在场与否

2、依据制度和标准按时完成工作任务并达成结果

3、日事日清，为完成工作任务主动延长工作时间

4、主动承担艰巨的工作任务

5、勇于承担责任、不推卸、不指责、不找借口

6、向上级反映管理问题并提出改善建议

员工管理基本原则

1、将工作交给最有意愿的人去做

2、主动接触员工，了解他们的兴趣、习惯、个性和想法

3、让员工了解自己的地位和作用，培养员工的使命感

4、不用权利驱使别人，用理解和信赖令人自动自发工作

5、布置工作应告诉员工工作的目的、意义、计划和方法

6、如有某种改变，应事先通知员工

7、假如有人发牢骚或不满，应立即查找原因并安抚

8、多肯定和赞扬，批评要有理由并找出改进的方法

9、定期与下属沟通，讨论他们的工作表现

10、让员工拥有信心和梦想

育才之道

1、热爱公司并与公司步调一致的人

2、不自私、处处为团队着想的人

3、致力于为公司创造价值的人

4、对工作结果负责的人

5、有气魄担当公司重任的人

6、锐意改革创新的人

7、诚实守信的人

8、心怀感恩的人

9、时刻保持热情和积极乐观态度的人

10、拥有正确人生观和价值观的人

同事之道

1、同事生病或遇到困难，立即给予帮助

2、不对同事品头论足，更不指责或讥讽同事

3、不打探和传播同事的隐私

4、不搞派系和小圈子

5、接纳和包容不同个性的同事

6、不能再没有商量的前提下打乱同事的工作计划

下属之道

1、得体的支持上级工作，即使自己有不同的意见

2、积极主动的向上级回报和汇报工作

3、上班比上级早到来晚离去

4、站在上级的立场考虑问题，替上级分忧

5、尽量注意上级的长处而尊重他，弥补上级的短处

6、改革创新再取得上级的支持后才实施。

十项修炼

1、热情微笑

2、关心他人

3、包容他人

4、心怀感恩

5、正直诚信

6、坚韧不拔

7、不抱怨

8、不找借口

9、不说消极的话

10、积极乐观

十项纪律

1、不弄虚作假

2、不*

3、不*受贿

4、不拉帮结派

5、不泄漏机密

6、不损公肥私

7、不打击报复

8、不排挤同事

9、不阳奉阴违

10、不破坏团结

主管之道

1、以身作则，做下属的榜样

2、关心下属，帮下属解难

3、对下属说话态度和蔼友善

4、尽量注意和运用下属的长处，然后注意让其改正缺点

5、认真倾听下属的建议，集思广益

6、了解并依据公司价值观对日常事   项作出妥善处理

执行法则

1、如果有规定，坚决按规定办，不讲理由借口

2、如果规定有不合理，先按规定办并及时提出修改意见

3、如果没有规定，向上级请示处理办法，同事建议制定相应的规定

4、执行中遇到困难，自己不能克服解决时，应求助同事或上级，已完成任务达成结果为目标

5、紧急情况可以依据公司价值观先斩后奏，事后一定要及时报告

6、执行完毕必须复命或按要求留记录备查

安全卫生保证体系

我司将严格遵守国家《食品卫生法》和《广东省食品管理实施办法》，落实贵司的清洁标准与环境卫生要求，加大清洁力度，安排专人专职管理，并接受贵司的指导和监督管理。

（一）饭堂规范化操作流程

1、厨师规范化操作程序

因各饭堂的实际操作环境和供餐方式的不同而有所区别，综合厨师规范化操作程序，可以用“准备工作、操作要求、出品保障、善后操作”四句话来概括。

（1）准备工作：

1）确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。

2）厨师要参与仓管对菜类、配菜、香料按菜单数量，菜式要求标准验收，发现问题及时处理，做到调、配料按菜式操作需求量来领取。

3）炉灶操作前安全检查：主要对油路与油量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。

4）操作前的用具，用品检查，主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料是否放到现场。

5）对切配质量的要求检查与监督，厨工切配质量的好坏直接厨师烹调质量，但在检查与监督过程中要注意搞好厨工组长与厨工之间的关系协调。

（2）操作要求

1）厨师操作前要掌握好每锅菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作过程中要按确定的标准投放，并合理分派好三餐与夜宵的用量。

2）菜式烹调方法的确定，确定味型，每周菜谱确定后厨师要认真研究探讨每天菜式味型，菜试搭配，需用的配料品种，烹调方法。

3）勤于观察掌握好每餐、每批就餐人数规律，并按实际需要去操作确保剩菜量最少。

（3）出品保障

1）首先要检查菜式是否按规定的要求操作。

2）每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味，菜肴口味首先要达到自己满意程度。

3）供餐前主管、组长要参与菜品的品尝，及时向厨师提出自己的看法，便于厨师及时调整。

4）供餐过程中，厨师要亲自到餐厅问询消费者，对菜式的意见，并做好记录后加以分析，总结，在下次的操作中加以改善。

5）在操作过程中按照大多数人的意见进行改善，满足大部份人的要求，这些都是出品保障的关键因素。

（4）善后操作

剩余菜类的妥善处理：

A、过水：供餐结束后剩余肉菜类、瓜果类要及时过水来确保此菜类新鲜度的延长。

B、风冷：用于下餐炒熟的肉类及时风冷便于提早放入冰柜冷藏，来确保肉类新鲜度的延长。

C、冷藏：用于下餐炒熟的肉类及相应蔬菜类，根据卫生标准与厨房条件进行分类冷藏。

D、盖罩：对于剩余配料、油类及可放置外面的菜类，应在下班前加盖沙布或网罩，避免被污染。

E、倒弃：对于不能用于下餐的蔬菜、肉类和异变的菜类，应及时给予倒弃处理，不得用于下餐食用，避免引起食物中毒。

F：隔离：切实做好四隔离工作即：“生与熟隔离、食品与杂物、药物隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离”，避免交叉感染。

注：下班前打扫自己所负责的区域，器具放置于规定位置，衣帽、围裙挂于规定位置，不得乱扔，检查油门气筏是否关闭，经主管检查后方能下班。

2、厨工切配规范化操作程序:

检查菜质→检查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜类→归类摆放→下餐菜类妥善处理具体细节如下：

（1）厨工在切配物料前，首先对物品检查，不切配病死、毒死、死因不明*变质的禽、畜、肉及鱼类，不切配变质有异味的蔬菜瓜果，遇到品质问题及时报告主管。

（2）在切配过程中，肉类、菜类不得落地，万一不小心掉地下，必须清洗干净才能使用，盛肉菜的篮筐不能直接着地，必须放于垫板上。

（3）瓜果类在切配加工前须经过“一拣、二洁、三浸泡”浸泡时间不得少于30分钟，确保无虫、无泥沙杂物、无黄叶。

（4）瓜果类须根据菜式要求切配要做到大小长短厚薄粗细均匀，并按厨师要求或组长要求过油、过水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易变色、变味腐烂的上午不得斩切。

（5）切配用的刀、砧板、案台在使用后应及时清理，刀具、砧板要按照生熟分开放置于规定位置。

3、蒸饭工规范化操作程序:

检查米质→检查蒸饭器具→淘洗大米→配置蒸饭用水→大米入柜→点火→检查米饭是否蒸熟→关火→分批出饭→剩余米饭妥善处理

（1）蒸饭工淘米前需对米质进行外关检查，通过看、摸、捏、闻等方式对米质进行检查，发现有异常不得使用，淘米时必须淘洗干净，做到无虫、无沙、无稻谷杂物。

（2）淘米用具每天进行清洁，保持卫生、干净，并经常放置阳光下晾晒、消毒。

（3）当天开封未用完的大米不得随意放置，需存放于干燥地点，以免变质。

（4）蒸饭盒每餐饭后及时清理，不得残留上餐之剩余之饭粒。

（5）要经常检查蒸饭柜，掌握好不同蒸饭柜需要的蒸饭时间，不得太干、太稀及夹生饭。

（6）对变质的米饭，必须倒掉处理，绝不能再次使用。

（7）煲稀饭时须一次煲够，不得煲好后兑开水充数。

（8）每餐需对米饭进行品质检查，确认无任何不良后，方可拉出用。检查方法：闻气味、看颜色、尝生熟。

（9）每天对蒸饭柜进行清理，不能残留上餐米粒、米饭，灶具点火必须小心认真，炉灶燃烧不得冒黑烟，以免污染米饭和厨房环境。

（10）蒸饭用具按规定摆放，不得乱扔、乱摆，并清洗自己工作区域。

4、洗碗工规范化操作程序:

餐具回收→餐具分存→配置清洗水→加洗洁剂→初洗涤(冲去残渣)→洗涤→清洗→流水淋清→沥水入柜消毒→出柜保洁

（1）开餐前首先检查回收区用品用具是否齐备，垃圾存放桶、餐具存放筐、洗涤液、消毒液、热水源、手套、手巾、餐具存放架等。

（2）餐具回收时要分类存放，餐具上的残渣要倒干净。

（3）餐具清洗前要调好清洗水，水温在50度以上，洗涤液按100：1的比例配制。

（4）餐具要按“一洗、二清、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。

（5）清洁人员下班时需要将个人用品，用具按规定位置摆放整齐，并做好区域卫生。

5、清洁工规范化操作程序:

清洁用品准备→地、桌、凳门、窗玻璃打扫→垃圾处理→水、灯扇关闭。

（1）消费者就餐前要做到餐厅、地面、桌面、凳面清洁干净明亮，确保餐厅五无“无积水、无残渣、无油污、无尘埃蜘蛛网、无杂物”。

（2）消费者就餐时台面、地面、有残渣时要及时清理，消费者打饭处要安排专人清扫、拖擦，确保消费者就餐时台面地面干净卫生。

（3）消费者就餐时要及时开灯、扇，就餐完毕及时关闭。

（4）清洁工在清洁过程中拾到厂牌或其它物品时，应及时上缴主管处理，不得私自截留或敲诈消费者，违者罚款。

（5）餐厅清洁人员衣着要整洁、卫生、要礼貌服务、文明服务，对于就餐消费者有需要时要尽最大努力满足，不得不理不采。

（6）清洁工在下班前检查门窗、灯扇是否关闭，桌凳是否对齐，物品按规定位置摆放整齐。

（二）环境保护要求

根据《广东省环境卫生保*》以及贵方关于环境保护的规章制度，按照要求进行垃圾以及潲水的处理，处理方法必须是合法、合理的。

{C}1、{C}潲水与垃圾回收方必须是具有回收资质的机构。

{C}2、{C}必须与潲水与垃圾回收方签订合同，约定正确的处理方式与处理时间。

{C}3、{C}饭堂排放的废弃油烟、废弃污水、废油的处理方法必须符合环保标准。

（三）卫生管理细则

1、个人卫生

{C}1)      {C}工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。

{C}2)      {C}讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。

{C}3)      {C}如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。

{C}4)      {C}做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。

{C}5)      {C}厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。

{C}6)      {C}不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。

{C}7)      {C}工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。

{C}8)      {C}制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。

2、食品卫生

1)      确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。

2)      蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。

3)      菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。

4)      肉类鱼类要保持鲜活。

5)      必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝能不能使用。

6)      蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。

7)      销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。

8)      餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。

3、厨房卫生

{C}1)    {C}刀石、砧板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀石、砧板要生熟分开使用。

{C}2)    {C}切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。

{C}3)    {C}货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。

{C}4)    {C}开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。

{C}5)    {C}清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

{C}6)    {C}定期清理冰柜，保持洁净无异味。

{C}7)    {C}垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。

{C}8)    {C}餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。

4、餐厅卫生

{C}1)      {C}地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

{C}2)    {C}桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无尘埃。

{C}3)    {C}墙壁、门窗、风扇、灯管定期清洗无蜘蛛网。

{C}4)    {C}每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。

{C}5)    {C}专人负责回收餐具，不得乱放。剩菜剩饭，倒入指定容器及时加盖或运走，确保餐厅无异味。

5、餐具卫生

{C}1)    {C}打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。

{C}2)    {C}餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。

{C}3)    {C}餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。

{C}4)    {C}餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。

6、切配卫生

{C}1)      {C}切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、*变质的禽兽、肉及鱼类。

{C}2)      {C}在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。

{C}3)      {C}蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。

{C}4)      {C}所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。

{C}5)      {C}肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。

{C}6)      {C}切配完后必须把砧板清洗干净并消毒，竖起晾干。

{C}A.     {C}洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将砧板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。

{C}B.     {C}阳光消毒法：按上法将砧板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对砧板进行消毒杀菌。

{C}C.     {C}撒盐消毒法：砧板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。

{C}7)      {C}下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。

7、烹调卫生

{C}1)      {C}各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。

{C}2)      {C}油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。

{C}3)      {C}吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。

{C}4)      {C}厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。

{C}5)      {C}烹饪菜肴，必须煮熟煮透。

{C}6)      {C}厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。

{C}7)      {C}厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。

{C}8)      {C}下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。

8、仓库卫生

仓库，采购是饭堂原料供应部门，原料品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任，为保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员采购员必须严格遵守。

{C}1)        仓管员、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣和好处费。

{C}2)        采购的食品及其它辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状，不得进购假冒伪劣材料。、

{C}3)        仓管员对所购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。

{C}4)        货品按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。

{C}5)        仓管员应经常对库存物料品质进行检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质，生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得发出仓库使用。

{C}6)        仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并搞好个人卫生。

9、宿舍卫生

{C}1)    {C}宿舍是自己居住的地方，劳累一天有个干净，舒适的环境休息，以补充一天消耗的体力。

{C}2)    {C}地面，卫生间每天安排专人或轮流清扫，冲洗地面不得有烟头杂物，卫生间内无污物、无异味。

{C}3)    {C}个人用品摆放整齐，鞋类在自己床位相对应床下放置，不得随意乱扔乱放，水鞋统一放于阳台外不得放于宿舍内，影响空气。

服务优势

牢固树立服务和安全两种意识，真爱、真情、真心的把饭堂营造成温馨的家，把职工当做亲人，以职工的安全健康作为饭堂运作的指南，严把饭堂服务流程各关口的安全，以满足职工的需要为中心，打造职工满意的饭堂。

目前我们的广大客户都对我们公司做出了高度的评价，并多次获得客户颁发的“优秀供应商”的奖牌。根据我司以往的服务经验，我们有信心和贵司携手将食堂的膳食服务做到最好。

品质优势

我司全面运用“8S：整理、整顿、清洁、清扫、素养、服务、速度、安全”的管理方法，建立了一整套食品卫生安全管理体系，为公司的发展奠定了坚实的基础。同时顺利通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证，使公司的操作流程和管理模式都达到了统一的国际化水平。并且采用ERP管理体系，使食堂管理无论在精细化程度还是管理水平都达到一定高度。操作流程的规范化和生产工序的标准化，使我们的生产能力以及品质保证能力随客户日益增长的需求而不断提升，最大限度满足顾客需求是我们永恒的追求。对食品安全的严格控制，是杜绝任何安全事故发生的保证。

信誉优势

自公司创办以来，从最初的一个客户到现在的二十多家客户，从最初的1年合作时间到现在的4年、5年、6年不等的合作时间，从最初仅服务300人就餐，到如今服务3万人就餐，都一点一滴见证了广大客户对我公司从初步认识到完全信任的转变。盛弘餐饮秉承着“追求共赢、健康人生”的经营理念，先后赢得了中山市联翔学校、中山麦杰婚纱有限公司、中山广盛运动器材有限公司、中山美图塑胶工业有限公司等20多家的高度赞同和认可，并同时为我们赢得了极高的信誉度。

而且自公司成立以来，本公司从未发生过突发安全事故和食品安全事故，被中山市食品药品监督局评为中山市餐饮食品安全承诺单位。

成本优势

盛弘餐饮目前拥有400平方米的配送中心，200吨的冷冻仓库，500平方米的干货仓库，4辆配送专用车。公司凭着良好的商业信誉已同一大批一级供应商建立长期合作关系，直接从通过大批量采购来降低采购成本，并且已经建立起全国各原产地的采购网络。同时公司为保证物流运输成本降到最低，拥有自己的物流配送团队。在现场操作中，我司有着多年的过程控制经验，能够将食材以及能源（水电燃料等）的浪费降到最低。公司训练有素的员工团队以及满负荷的人力配置使我们在保证服务质量的同时，最大限度的精简了人力架构。

经验优势

盛弘餐饮拥有为学校、大中型企业餐饮服务近十年的专业管理经验，我司创办于2005年，经过多年的不懈努力，从个体户到2010年正式成立了中山市盛弘餐饮管理服务有限公司。

目前在经营管理服务的合作伙伴有：中山广盛运动器材有限公司（一厂）饭堂，广东奥马电器股份有限公司（二分厂、五分厂、六分厂）饭堂，中山市美图塑料工业有限公司饭堂，中山麦杰婚纱有限公司饭堂，中山市东菱照明科技有限公司饭堂，鲍德温(中山)钢琴乐器有限公司饭堂等20多家客户，直接服务消费者共3万多人。

我司在与众多客户的合作中不断的学习和进步，虚心接受客户的意见与建议，不断的自我完善和提升。因此我们相信，有了这些年行业里的经验积累，我们会在今后的经营管理过程中克服劣势、发挥优势，我们有充分的理由和信心将服务满意度再上一个台阶。

1、方案一：固定餐形式

A．全托式承包：

贵公司（厂)责任：免费提供场地、厨房设备设施、餐具、厨具及我方厨房员工住宿等。贵公司（厂）按就餐人数每人每餐的餐标标准按月或半月（也可双方协商而定结算时间）结算给我方。

承包方责任：我方按贵公司（厂）的餐标标准为员工、干部们提供相应的饭菜，及负责厨房用水、电、燃油等，及饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、消耗品补充、各类食品的采购、日常管理、经营风险、自负盈亏、遵守法律法规规定的厨房员工福利/保险/劳动保护用品的提供等。

B．半托式承包：

贵公司（厂）方责任：免费提供场地、厨房设备、设施、餐具、厨具、水、电、燃料（可面议）及我方厨房员工住宿等。贵公司（厂）按就餐人数每人每餐的餐标标准按月或半月（也可双方协商而定结算时间）结算给我方。

承包方责任：我方按贵公司（厂）的餐标标准为员工、干部们提供相应的饭菜，及饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、消耗品补充、各类食品的采购、日常管理、经营风险、自负盈亏、遵守法律法规规定的厨房员工福利/保险/劳动保护用品的提供等。

2、方案二：自由餐形式

A．全托式承包：

　　贵公司（厂）责任：免费提供场地、厨房设备设施、餐具、厨具及我方厨房员工住宿等。贵公司（厂）按就餐人数每人每餐的餐费标准按月或半月结算给我方，或现金购饭卡消费，具体结算方式也可双方协商而定。

　　承包方责任：我方按贵公司（厂）的餐标标准为员工、干部们提供相应的饭菜，及负责厨房用水、电、燃油等，及饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、消耗品补充、各类食品的采购、日常管理、经营风险、自负盈亏、遵守法律法规规定的厨房员工福利/保险/劳动保护用品的提供等。

B.半托式承包：

贵公司（厂）方责任：免费提供场地、厨房设备、设施、餐具、厨具、水、电、燃料（可面议）及我方厨房员工住宿等。贵公司（厂）按就餐人数每人每餐的餐费标准按月或半月结算给我方，或现金购饭卡消费，具体结算方式也可双方协商而定。

承包方责任：我方按贵公司（厂）的餐标标准为员工、干部们提供相应的饭菜，及饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、消耗品补充、各类食品的采购、日常管理、经营风险、自负盈亏、遵守法律法规规定的厨房员工福利/保险/劳动保护用品的提供等。

3、方案三：根据公司具体情况，制定承包方式

　　公司方责任：提出经营要求、希望达成目标。

　　承包方责任：依照企业方要求，作出详细、可行性实施方案，不断沟通达成共识。

4、附加方案：多元化经营

多元化是除了套餐外其他的一些地方特色风味，囊括全国饮*华，汇集了华夏五千年饮食文化精髓，我司自从引进食堂以来，受到了来自全国各地员工的一致好评，具体包括以下主要品种：

● 面食类：兰州拉面，潲子面，汤面，刀削面，炒面，烩面等；

● 面包类：小笼包，莲容包，菜包，花卷，馒头，水饺等；

● 粥粉类：猪杂粥、鱼片粥、干炒牛河等；

● 炖菜类：东北炖菜，广式炖汤等；

● 小炒类：各式辣味，白味现炒；

● 煲仔饭：各式煲仔饭；

● 扒饭类：猪扒饭、鸡扒饭、牛扒饭等；

● 蒸菜类：荷叶蒸饭类、竹筒蒸饭类；

● 干锅类：干锅鸡、干锅鸭、干锅肥肠等；

● 烧卤类：白切鸡、盐焗鸡、烧鸭、叉烧等；

● 冒菜类：素菜类、肉丸类、肉片类等。

公司目前共有员工360多人，其中有高级职称管理职工55名，厨师、营养师、点心师50多名。公司给合作客户饭堂的人员标准配置是按照1：70（饭堂员工数：用餐人数）来进行安排的。所有员工均保证身体健康无疾病，持有《健康证》上岗，并且每个饭堂配备一名有*的饭堂安全管理员。

具体每个饭堂的人员配置仍需根据不同客户的实际情况来量身定制，下表所示为一般饭堂的基本职位参考标准配置。