厨房及餐厅的卫生
1、厨房及餐厅内外应经常保持清洁??防止病媒孳生。
2、非厨房工作人员（客户督导人员外）应予管制进入厨房??防患未然。
3、地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、积水、尘土、蜘蛛网。
4、厨房内排水系统无垃圾淤泥，水沟出口处之深井应处理清洁及消毒。
5、餐厅须随时保持清洁，光线充足、空气流通。
6、餐具回收后须经四道水槽的清洗再