南京乐嘉乐餐饮管理有限公司

        民以食为天，食以安为先。南京乐嘉乐餐饮管理有限公司，以全程管控、标准落地、责任兜底为核心，深耕大型团餐与集体供餐服务，用专业守护每一份舌尖上的安心。

【源头严控・食材可溯】

        严选资质齐全、信誉可靠的供应商，执行索证索票、进货查验、台账记录全流程管理；肉类必查检疫合格证明，蔬果严控农残标准，拒绝三无、过期、来源不明原料，从田间到餐桌，每一批食材均可追溯、可查验、可放心。

【规范加工・严防风险】

       严格执行色标管理，生熟分开、荤素分离、工具专用，杜绝交叉污染；食材清洗、切配、烹饪标准化操作，确保烧熟煮透、中心温度达标；食品添加剂专人专柜、计量使用、专册登记，不违规、不滥用，守住加工环节安全底线。

【环境卫生・洁净无忧】

       后厨与就餐区定时清洁、无死角消杀，落实防蝇、防尘、防鼠、防虫设施；厨具餐具一洗、二清、三消毒、四保洁，专用密闭存放；排水通畅、无油垢无积水，保持通风干燥，打造透明、整洁、合规的操作环境。

【人员卫生・持证上岗】

        所有从业人员持有效健康证上岗，定期开展食品安全培训；每日岗前健康排查，发热、腹泻、皮肤伤口等症状立即离岗；上岗规范穿戴工服、工帽、口罩，严格执行七步洗手法，不佩戴饰品、不化妆操作，以人为屏障守护安全。

【销售配送・全程可控】

       供餐流程标准化，成品及时温控保存；大型供餐执行密闭配送、专车专用、定期消毒，热食保温、冷食冷藏，全程温度可监控；餐品包装使用食品级材质，规范封签，确保配送 “最后一公里” 安全无污染。

【规范留样・有据可查】

       严格遵守大型餐饮留样规定：每餐、每品种留样≥125 克，专用上锁冰箱冷藏保存48 小时以上，清晰标注品名、时间、责任人，完整记录留样台账，满足监管核查与应急追溯需求。

【保险兜底・双重保障】

       全面投保食品安全责任险，以专业风控 + 保险兜底，强化风险应对能力，为合作单位与用餐人群提供双重安心保障。

【全链管理・长效坚守】

       建立完善食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，定期自查自纠、第三方检测；主动接受市场监管部门监督，严守《食品安全法》，落实主体责任，做到天天 315，餐餐都安心。