食品安全管理

餐厅卫生安全第一位

安全第一、效率第二，“民以食为天，食以安为先”饮食安全关系到员工的生命安全，关系到贵单位的后勤保障工作的责任，我公司始终把饮食安全作为头等大事来抓，要落实到管理制度和操作细节中去，时刻牢记饮食安全责任重于泰山。餐饮事业更是道德良心的事业，从业者负重大的责任。我们不仅要做到价廉物美，赢得职工的赞赏，而且要确保卫生、品质、安全、健康、营养、美味，让职工拥有健康的体魄，以最佳的状态投入到工作学习中去。

我公司将食品安全卫生列为餐厅经营的重中之重： 

1）选择要求提供三证并实际经营场所规模考察；

2）进货时做好台帐及相关发票，检测证明等凭证存档备查；

3）食材存放需离地、离墙，干湿不得同室存放。

4）食品存放时规定生熟分开，食品留样并做好留样记录；

5）食材粗加工时，蔬菜类要确保一拣二洗三浸泡四冲洗；

6）食品加工烹饪要及时，中心温度需确保70度以上。

7）规范制度：针对食品安全注意事项，将之制度化，规范化。我公司通过ISO 22000食品安全管理体系认证，建立OPRP食品操作性前提方案及HACCP食品危害分析与关键控制点体系两者组合的控制措施表。

8）员工培训：食品安全，教育先行，任何制度规范也是由人来实施，针对餐厅员工，进行岗前培训、岗位训练、早会提醒、周月会讨论总结方法不断加强食品安全意识。