福建立品餐饮管理服务有限公司

因为项目点较多，我公司成立福建福品供应链科技有限公司，依靠采购中的量大取胜优势，能够从厂商获得较好的品质及较优的价格；充分发挥规模化的效益。

日常创新菜标准：

1、 定义：特指菜品在原料使用、加工技法、调味和质感等方面或某一方面有所创新，实用于“自营菜品”项目不少于一个季度的销售时间，且有较好的销售业绩，即为“创新菜品”。

2、 “创新菜品”的界定：

（1） 凡菜品的主料、配料、调料或加工工艺有新的变化并致使菜肴在色泽、气味、口味等方面有新意或新的变化者（包括已有特色菜品的改造提高、外来菜品的吸纳创新等）。

（2） 试销期间的销售数量与销售收入在本店“自营菜品”销售排行榜中名列中游以上者。

（3）经总经理审核批准并正式推出者

3、   创新菜的形式：全新产品 改进产品 换代产品 仿制型新产品

特色菜标准：

1、 定义：以“西番红”果木牛排为核心、以牛肉、意大利面原材料和其它各类中高档原材料为主体、在烹饪技法调味质感以及营养配餐等方面总体协调和符合西式正餐精品要求并得到市场认可的菜品构成“西番红”特色菜品。

2、 “特色菜品”的界定：

第一步：现有菜品的“特色菜品”认定标准：

根据“特色菜品”定义的适用范围将现有各店菜肴进行分类汇总并按照以下顺序进行认定：

（1）凡进入销售排行榜前15名菜肴进入初选。分别按照沙律类、浓汤类、主餐类（牛排类、意面类、焗饭套饭类等）、小吃类等进行分类和对不符合“特色菜品”定义的以及重复的菜肴以予剔除。

（2）对进入各类别菜肴按相关内容的不同系数、相关群体的不同系数分别核定打分。最终由有关专业技术人员和经营管理人员的联席会议确定第一批“特色菜品”。

第二步：未来“特色菜品”的认定标准：

符合“特色菜品”定义并具有一季度以上营销业绩突出的菜品。

（1）符合“特色菜品”定义。

（2）“创新菜品”销售业绩为单店总体“创新菜品”销售排行榜（销售收入）进入前3名者；

（3）在单店销售业绩进入全部菜品排行榜（销售数量）前5名的自营菜品。

公司目前拥有各类等级厨师300多名，专业管理人员100多名，员工总人数接近2000名，为近100家机关单位、大中院校、企业、事业单位、医院、部队等的近20万人提供餐饮管理服务。